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きょうの暮らしっぷり

築地---ではなく柳橋市場へ

築地---ではなく柳橋市場へ

ホントは市場の中を撮りたかったんだけどものすごい人混みで勝手に歩かされる・・・見ている暇もない従って外にお店を構えるところで撮影何が何だかよくわからん・・・冷凍ガニと 殻付き牡蠣この牡蠣めちゃくちゃ美味かった!!大粒の方が 桃取お皿に並べて ラップをかぶせ レンジで5分美味すぎて 写真撮ってる場合じゃなかった・・・身も縮まなくて ふっくらで❤ワンコに牡蠣を見せたら寄ってきた最後はいくらとサーモン親...

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昨日午後の 急患オペは・・・

昨日午後の 急患オペは・・・

あん肝にございます。なにこれ・・・現場生中継は どぎつい。うわぁあああああ・・・なビジュアルこれをアルミ箔に包んで蒸して開けてみれば居酒屋のあのあん肝本当に美味しいものには 惜しみない努力が必要----冬場限定だけど・・・最近 あんまり売りがないので寂しい・・・...

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や・・・貧相な煮豚やね~~

や・・・貧相な煮豚やね~~

作ったのは この倍量。見た目どうあれ 美味しいものに仕上がり。工程は 実に時間がかかるめんどくさいものだが 美味かったら苦労は忘れる。これに煮卵を漬けこんで 良い色合いになったものはしごく たまらない産物。で昨夜はおばんざい聞こえはいいが まあその辺の煮物 和え物左は 水菜とおあげ白だしと昆布ダシをあたためて さっと水菜とおあげを煮るだけ右は 切り干し大根ニンジン キクラゲ マイタケを入れて炊いた...

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いいじゃん蒲郡

いいじゃん蒲郡

今日は蒲郡にお出かけ一番行きたかったのは ひもの塾三重が本店---なのかな。ここの干物は 本当に美味しい大好きなニギスと今日は ハタハタを買ってきた。これは秋刀魚新もの入荷の 秋刀魚の丸干し(試食したが めちゃウマ)蒲郡のサンヨネにも行った(もう ビョーキだから)ここは魚のラインナップがすごい!チゴダラ聞いたことない名前漁師さんいわくこれは味噌汁仕立てにすると 上品で美味しいダシがでるよう。キモを抱...

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スペアリブの赤ワイン煮込み

スペアリブの赤ワイン煮込み

まぁああああああああ・・・・このお皿のチョイスが良くなかったが・・・・・・・・・ま それはそれで大ぶりな国産豚のスペアリブが お買い得4個も入ってたので和風か赤ワインか ひどく迷ったがもうひとつもっとお得な アメリカンポーク肩ロースのブロックも手に入れたのでアメリカンの方は わざと和風に煮豚国産豚のスペアリブは 赤ワイン煮にした。煮豚の絵はまた取り出したときに写してupすることにしよう。煮卵も作って...

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野良猫スーちゃん

野良猫スーちゃん

今年の春から現れたスーちゃんどうも女の子みたいだ。時折 一緒に現れるブス・・・あ・・・ごめん・・・でも本当に 人生背負い倒したような悲壮な顔をしているので・・・でもなんだか仲良し特にスーちゃんが すごい頼りにしてるというかぶつかってスリスリしているブス子は----鳴かない。いつもじっと見るだけ(写真が なかなか撮れない)スーちゃんは 明らかに身体が丸々してきた最初見た時は カリッカリだったのに。でも人...

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豆腐にまつわる祖父の思い出

豆腐にまつわる祖父の思い出

(※画像 お借りしました)あればあったで どんだけでも料理に活用できる。それ自体に味がない といえばそれまでだがだからこそ いろいろ味付け次第で美味しく食べられる。昔、私の祖父は 何を思ったかたまに豆腐を作りよった・・・しかもかなり本格的大豆を水に漬けるところから始まる恐ろしいことに彼は 水を混ぜながら豆を粉砕する機械を木を組み立てて作成した。少しずつ豆が落ちるようなくぼみまでこさえて・・・嫌々手...

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ブイヤベースやら その他

ブイヤベースやら その他

これって・・・もしやの?まさかの?ブイヤベースとかって???まあ見栄えは悪いが 手間暇は、かけた。具材は 冷凍庫管理者として 『もうそろそろ出しましょうよ~・・・』ってな食品ムール貝だけが 買いたてでイカ ホタテ タラ---- これらみな 冷凍庫の発掘品エビはあったが見苦しいまでに身が縮むので 入れてない。(エビの殻のダシはとった)ブーケガルニ=セロリ タイム ローリエ  に 人参葉も巻いて 入れてや...

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メヒカリ

メヒカリ

メヒカリほぼ このあたりでは売りがないなぜって 傷みが早いから。唐揚げにした。白身で ふわふわで 塩コショウと 昆布茶で味付けし 片栗粉をまぶして---唐揚げに。サクサクで 淡白なんだけど 美味しい。仙台のセリこのクセのある野菜お浸しにするだけで 美味い。天ぷらも良しお鍋に入れても良し軸のシャキシャキ感ホント 美味しい。他にも生黒海苔とかとにかく 名古屋じゃ売ってないラインナップもう病気かもしれん・...

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ハナミズキの実とおにぎり弁当

ハナミズキの実とおにぎり弁当

初夏に咲き狂ったハナミズキに 赤い実がいっぱい。空とのコントラストが とってもきれい。でも携帯で撮ったので あんまりきれいに写らなかった・・・以前 娘に作ったおにぎり弁当なぜかおにぎりがいいんだそうな^^;おにぎり2個に 卵焼き ソーセージ 三つ葉と小エビの天ぷらこの入れ物小ぶりの竹かごは けっこう重宝している。あとは大好きなアスパラ菜シンプルに 塩コショー 少しお醤油で油揚げと炒めた軸は太いけど...

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